De johannesbroodboom is een groenblijvende boom, met overvloedig gebladerte, aanhoudend en zeer dicht. Hij kan onder gunstige omstandigheden een hoogte bereiken van 7 tot 10 m en zelfs 15 Naar 20 m in het oosten en een omtrek aan de voet van de stam van 2 op 3m. Het is een xerofytische boom, volhardend, de levensduur is aanzienlijk, tot 200 ans.
Familie : Peulvrucht (onderfamilie Caesalpiniaceae, Judasboom, johannesbroodboom, cassia, hik, Februari).
Afkomst : Saoedi-Arabië, Somalië, Azië, reageert tegenwoordig in het hele Middellandse Zeegebied en wordt voornamelijk verbouwd in Sicilië en Spanje.
Blaffen : Brune, ruw, het harde en roodachtige hout wordt zeer gewaardeerd in de meubelmakerij.
Johannesbrood is peulen, die worden gekenmerkt door 10 Naar 30 cm lang ongeveer 1 ,5 Naar 3 cm breed, en zijn hangend Eerste groen, ze worden donkerbruin als ze rijp zijn.
Elk johannesbrood weegt ongeveer vijftien gram en bevat : Het vlezige vruchtvlees bestaande uit 40 % suiker, 35 % zetmeel ,7 % eiwit, en in kleinere proporties, vetten, tannine en minerale zouten. 10 15 zaden : Harde johannesbroodzaden zijn regelmatig genoeg
hebben lang gediend als gewichtseenheid.( Ik draag ze ).
johannesbrood poeder
Het wordt verkregen door te drogen, het roosteren en malen van de peulen nadat ze van hun zaden zijn ontdaan. De mate van roosteren van johannesbrood verandert de kleur en smaak. Hoe hoger het is, hoe donkerder het johannesbrood, hoe meer het zijn smaak verliest. Het wordt gebruikt als vervanging voor
cacao, chocolade maken…….etc.
johannesbroodpitmeel
Het wordt gewonnen uit het endosperm van het johannesbroodpitmeel, veel gebruikt bij de vervaardiging van ijs, wiens textuur het verbetert, weerstand over tijd en temperatuur , weerstand tegen zuurgraad terwijl de effecten van waterkristallisatie worden verminderd.
1-3-2De zaadlob. 1-3-3Het omhulsel. L'endosperme: Het wordt ook wel splitsen genoemd, het is het reserveweefsel van het zaad en dat is het ook, economisch het belangrijkste onderdeel van de vrucht.
De zaadlob : Het wordt de kiem van het zaad genoemd waarin de kiemkracht zit., kiemmeel bevat een hoog eiwitgehalte in de buurt 50 % en een kleine hoeveelheid kaliumfosfor en wat vitamine (B1, B2, D.) Johannesbroodspruiten zijn geschikt voor alle soorten vee, tot 20% gebruikt in pluimveevoer en als het beste natuurlijke plantaardige eiwit. Het omhulsel: het is de schil van het zaad, het moet worden geëlimineerd door chemische behandeling en het verzamelt zich met het vaste afval
Johannesbroodpitmeel wordt gewonnen uit het endosperm van het johannesbroodpitmeel en vormt een voedselreserve voor de zaden en helpt bij het vasthouden van water in droge omstandigheden..
Johannesbroodpitmeel is een galactomannaan dat uit een ketting bestaat (1-4) van βD-mannopyranose met vertakkingspunten in de posities 6 met een- Dgalactopyranose.il in een omgeving 4 mannoseresiduen voor elk galactoseresidu.
| Vervaardiging van johannesbroodpitmeel, Khadija ABOULFATH Bron : https://www.rapport-gratuit.com/ |
