Zubereitung von Olivenöl Schritt für Schritt
Erster Schritt : Reifung der Olive
Zeit vor der Veraison
Die schrittweise Olivenölproduktion beginnt im Oktober. Ich fange an, den Reifungsprozess unserer Oliven zu überwachen und nur in Erwartung, wenn es mehr grüne Oliven als grüne und lila gibt, der Reifegrad liegt zwischen 1,5 et 2, 5 Wir beginnen mit der Ernte.
zweiter Schritt : Olivenernte
Wir wählen die Ernte dieser Olivenbäume aus, deren Oliven zum richtigen Zeitpunkt kommen. Innerhalb von maximal einer Woche sammeln wir die Oliven für das Öl, das wir bei konstanter Temperatur in Edelstahltanks füllen .
Die Ernte erfolgt manuell (am Vibrator) aufgrund der größe vonHundertjährige Olivenbäume und die Zerbrechlichkeit ihrer Äste.
Dritter Schritt : Transport der Oliven zur Mühle
Die Oliven werden von mir zur traditionellen Mühle transportiert (Schleifstein)
Finca Ermita et al 5 km von der Mühle entfernt, damit ist der Transport erledigt 10 Protokoll.
Wir mahlen 1 mal am Tag, Morgen- oder Nachmittagsernte je nach Wetter und Temperatur.
Von der Olivenernte bis zur Verarbeitung in Öl, nicht mehr als 4 Std..
Bei so kurzen Zeiten wird ein geringer Säuregrad erreicht und das Öl behält seine ganze Frische..
Endlich haben wir das kostbare neue Öl des Jahres
Vierter Schritt
Sobald das Öl zurückgebracht und auf dem Anwesen gelagert wurde , in „immer vollen konischen Boden“-Edelstahltanks zur Lagerung.
Im Lager, Es gibt keine großen Temperaturschwankungen und wir können von minimalen Temperaturen von 14 ° C und maximal 26 ° C sprechen, mit denen wir eine gute Konservierung des Produkts garantieren.
Letzter Schritt : Handabfüllung
Die schrittweise Herstellung von Olivenöl endet mit der Abfüllung. Wir haben im Allgemeinen wenig Vorrat an abgefülltem Öl und Flaschen nach Bedarf. In Anbetracht der kleinen Mengen, Der Abfüllprozess ist manuell.
Bad, Die Flasche wird mit einer manuellen Maschine oder von Hand verschlossen, manuell versiegelt und etikettiert.
Jede Flasche wird einzeln geprüft, dann wird jede Flasche einzeln aus Pappe.
