„Haben Sie schon einmal ein paar Stunden in einem Olivenhain verbracht?? Wenn noch nicht, Verlassen Sie eines Tages die Hauptstraßen und wagen Sie sich auf eine Olivenfarm. Nach ein paar Minuten, Sie werden die ersten Symptome spüren. Ihre Atmung wird sich beruhigen; Ihr Verstand wird schärfer, dein Blick wird sich weiten. Sie werden aufmerksamer auf Vogelgezwitscher sein, um die Insekten, auf die unmerkliche Bewegung jedes Blattes. »

Michel Courboulex – Die Olivenbäume (Rustikal, 2016)

Die Geschichte der Finca Ermita :

Es ist in 2020 dass ich die Ampolla im Süden des spanischen Kataloniens entdecke, die Berge das Meer nur wenige Kilometer vom Naturpark Ebro-Delta entfernt, der sich unterhalb erstreckt und eine herrliche Landschaft bietet.
Im Herzen dieser Begegnung zwischen Land und Meer : Olivenbäume , Johannisbrot- und Mandelbäume die Finca Ermita,der mediterranen Sonne ausgesetzt.
Wie von den Beweisen verlangt, ein Donnerschlag, Ich wurde in ein verrücktes Projekt involviert (wie gewöhnlich) mein eigenes natives Olivenöl extra herzustellen.
Für mein eigenes Glück und das meiner Kinder,meine Familie,meine Freunde und die Menschen, die kommen, um dieses Land als Bindeglied zwischen uns zu treffen, Synonym für Wurzeln, natürlich, gemeinsame Aromen und Einfachheit.

Die Domäne :

Das Hotel liegt in l'Ampolla in Spanien.
10 Hektar Olivenbäume, Johannisbrot- und Mandelbäume
3 Sorten von Oliven: gebissen, Sevillaca, Schmiede
Respektiere die Natur und unsere Pflicht, ihr das zurückzugeben, was sie uns gegeben hat.
Ich produziere natives Olivenöl extra ohne chemische Düngemittel, ohne Pestizide, ohne Herbizide (aber mit viel Leidenschaft und Liebe), um die Umwelt zu respektieren !