Faire sa propre farine de caroube prend un peu de temps mais est tout à fait accessible à tous. Découvrez les étapes à suivre :
- Nettoyez bien les gousses de caroubes. L’idéal est de les nettoyer à l’eau froide.
- Porter à ébullition les gousses de caroubes recouvertes d’eau dans un casserole. Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes puis laissez reposer ainsi pendant au moins 6 heures (vous pouvez laisser reposer toute une nuit, ou toute une journée).
- Ouvrez les gousses et retirez les graines puis étaler les gousses sur une plaque de four et faites cuire très doucement au four, à une température très basse. Vous serez que les gousses sont déshydraté comme nécessaire lorsque celles-ci seront sèches et faciles à casser en morceaux.
- Passez ensuite les gousses au mixeur ou au robot. Continuez à broyer jusqu’à obtenir la texture que vous souhaitez.
Conseils complémentaires :
- Conserver votre farine de caroube dans un récipient hermétique et à l’abris de la chaleur et de la lumière (environ 12 mois) ou au réfrigérateur.
- Si vous habitez dans un lieu chaud et ensoleillé (le caroubier supporte mal les températures négatives) vous pouvez planter les graines que vous avez récupéré lors de l’étape 3.