Recette

Faire sa propre farine de caroube prend un peu de temps mais est tout à fait accessible à tous. Découvrez les étapes à suivre :

  1. Nettoyez bien les gousses de caroubes. L’idéal est de les nettoyer à l’eau froide.
  2. Porter à ébullition les gousses de caroubes recouvertes d’eau dans un casserole. Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes puis laissez reposer ainsi pendant au moins 6 heures (vous pouvez laisser reposer toute une nuit, ou toute une journée).
  3. Ouvrez les gousses et retirez les graines puis étaler les gousses sur une plaque de four et faites cuire très doucement au four, à une température très basse. Vous serez que les gousses sont déshydraté comme nécessaire lorsque celles-ci seront sèches et faciles à casser en morceaux.
  4. Passez ensuite les gousses au mixeur ou au robot. Continuez à broyer jusqu’à obtenir la texture que vous souhaitez.

Conseils complémentaires :

  • Conserver votre farine de caroube dans un récipient hermétique et à l’abris de la chaleur et de la lumière (environ 12 mois) ou au réfrigérateur.
  • Si vous habitez dans un lieu chaud et ensoleillé (le caroubier supporte mal les températures négatives) vous pouvez planter les graines que vous avez récupéré lors de l’étape 3.