« Avez-vous déjà passé quelques-heures dans une oliveraie? Si ce n’est encore le cas, quittez un jour les grands axes et osez pénétrer dans une exploitation oléicole. Après quelques minutes, vous ressentirez les premiers symptômes. Votre respiration va s’apaiser; votre esprit va devenir plus vif, votre regard va s’élargir. Vous serez plus attentif au chant des oiseaux, à la ronde des insectes, à l’imperceptible mouvement de chaque feuille. » 

Michel Courboulex – Les oliviers (Rustica, 2016)

L’histoire de la Finca Ermita :

C’est en 2020 que je découvre l’ampolla au Sud de la Catalogne espagnole, les montagnes la mer situées à quelques kilomètres du Parc Naturel du Delta de l’Ebre qui s’étend en contrebas et qui offre un paysage magnifique.
Au cœur de cette rencontre entre la terre et la mer : des oliviers , des caroubiers et amandiers la Finca Ermita,exposés au soleil de la Méditerranée.
Comme poussés par l’évidence, un coup de foudre, je me suis engagé dans un projet un peu fou (comme d’habitude) de produire ma propre huile d’olive extra vierge.
Pour mon propre bonheur et celui de mes enfants,ma famille,mes amis et les personnes qui viennent à la rencontre de cette terre comme un lien entre nous, synonyme de racines, de nature, de saveurs partagées et de simplicité.

Le Domaine :

Situé à l’Ampolla en Espagne.
10 hectares d’oliviers, de caroubiers et d’amandiers
3 variétés d’olives: Morruda, Sevillenca, Farga
Respect la nature et notre devoir pour lui rendre ce qu’elle nous a donnée.
Je produis des huiles d’olive vierges extra sans engrais chimiques, sans pesticides, sans herbicides (mais avec beaucoup de passion et d’amour), afin de respecter l’environnement !