Johannesbrödträdet är ett vintergrönt träd, med rikligt lövverk, ihållande och mycket tät. Under gynnsamma förhållanden kan den nå en höjd av 7 till 10m och till och med 15 har 20 m i öster och en omkrets vid basen av stammen av 2 vid 3m. Det är ett xerofytiskt träd, beständig, dess livslängd är avsevärd, fram tills 200 ans.
Familj : Grönsak (underfamiljen Cesalpiniaceae, Judas träd, johannesbrödträd, kassia, hicka, honungsgräshoppor).
Ursprung : Saudiarabien, Somalia, Asien, idag finns den i hela Medelhavet och odlas främst på Sicilien och Spanien.
Bark : Brune, grov, dess hårda, rödaktiga trä är mycket populärt inom möbelsnickeri.
Johannesbröd är baljor, som kännetecknas av 10 har 30 cm i längd på 1 ,5 har 3 cm bredd, och hänger, först grönt, de blir mörkbruna när de är mogna.
Varje johannesbröd väger cirka femton gram och innehåller : Den köttiga massan som består av 40 % socker, 35 % stärkelse ,7 % protein, och i lägre proportioner, fetter, tanniner och mineralsalter. 10 vid 15 frön : De hårda johannesbrödfrön är regelbundna nog att
länge ha fungerat som en viktenhet.( Jag bär dem ).
Carob pulver
Det erhålls genom torkning, rosta och mala baljorna efter att ha tagit bort deras frön. Graden av rostning av johannesbröd ändrar dess färg och smak. Ju högre den är, ju mörkare johannesbröd desto mer tappar den sin smak. Den används som ersättning för
kakao, tillverkningen av choklad…….osv.
Johannesbrödsmjöl
Det extraheras från endospermen av johannesbrödfröet, används ofta vid tillverkning av glass, varav det förbättrar konsistensen, motstånd över tid och temperatur , motståndskraft mot surhet samtidigt som effekterna av vattenkristallisation reduceras.
1-3-2Hjärtbladen. 1-3-3Integumentet. L’endosperme: Det kallas också split, det är fröets reservvävnad och det är det, ur ekonomisk synpunkt den viktigaste delen av frukten.
Hjärtbladen : Det kallas grodden av fröet i vilken den groddande kraften finns., groddmjöl innehåller en betydande proteinhalt nära 50 % och liten mängd kaliumfosfor och lite vitamin (B1, B2, D.) Johannesbrödsgroddar är lämpliga för alla typer av boskap, används upp till 20 % i fjäderfäfoder och som det bästa naturliga vegetabiliska proteinet. Integumentet: det är fröets skal, det måste elimineras genom kemisk behandling och det samlas in med fast avfall
Johannesbrödmjöl utvinns från johannesbrödfröet och bildar en matreserv för fröna och hjälper till att hålla vatten i torra förhållanden..
Johannesbrödmjöl är en galaktomannan som består av en kedja (1-4) av βD-mannopyranos med grenpunkter i positionerna 6 avec a- Dgalactopyranose.il y en omgivning 4 mannosrester för varje galaktosrest.
| Tillverkning av johannesbrödfrömjöl, Khadija ABOULFATH Källa : https://www.rapport-gratuit.com/ |
