“Você já passou algumas horas em um olival? Se ainda não, saia um dia das estradas principais e atreva-se a entrar numa quinta de oliveiras. Depois de alguns minutos, você sentirá os primeiros sintomas. Sua respiração vai se acalmar; sua mente se tornará mais afiada, seu olhar vai se alargar. Você estará mais atento ao canto dos pássaros, ao redor dos insetos, ao movimento imperceptível de cada folha. »

Michel Courboulex – As oliveiras (Rústico, 2016)

A história da Finca Ermita :

Está dentro 2020 que descubro a ampolla no sul da Catalunha espanhola, as montanhas o mar localizado a poucos quilômetros do Parque Natural do Delta do Ebro que se estende abaixo e oferece uma paisagem magnífica.
No centro deste encontro entre terra e mar : Oliveiras , alfarrobeiras e amendoeiras a Finca Ermita,exposto ao sol mediterrâneo.
Como solicitado pela evidência, um raio, Eu me envolvi em um projeto louco (como de costume) produzir meu próprio azeite extra virgem.
Para minha própria felicidade e a de meus filhos,Minha família,meus amigos e as pessoas que vêm conhecer esta terra como um elo entre nós, sinônimo de raiz, por natureza, sabores compartilhados e simplicidade.

O domínio :

Localizado em l'Ampolla na Espanha.
10 hectares de oliveiras, alfarrobeiras e amendoeiras
3 variedades de azeitonas: mordido, Sevilha, forja
Respeitar a natureza e nosso dever de devolver o que ela nos deu.
Produzo azeites extra-virgens sem fertilizantes químicos, sem pesticidas, sem herbicidas (mas com muita paixão e amor), para respeitar o meio ambiente !