“Hai mai trascorso qualche ora in un uliveto? Se non ancora, lascia un giorno le strade principali e osa entrare in un uliveto. Dopo pochi minuti, sentirai i primi sintomi. Il tuo respiro si calmerà; la tua mente diventerà più acuta, il tuo sguardo si allargherà. Sarai più attento al canto degli uccelli, intorno agli insetti, al movimento impercettibile di ogni foglia. »

Michel Courboulex – Gli ulivi (Rustica, 2016)

La storia della Finca Ermita :

È dentro 2020 che scopro l'ampolla nel sud della Catalogna spagnola, le montagne il mare situato a pochi chilometri dal Parco Naturale del Delta dell'Ebro che si estende sotto e offre un paesaggio magnifico.
Al centro di questo incontro tra terra e mare : ulivi , carrubi e mandorli la Finca Ermita,esposto al sole del Mediterraneo.
Come suggerito dalle prove, un fulmine, Sono stato coinvolto in un progetto folle (come al solito) per produrre il mio olio extravergine di oliva.
Per la mia felicità e quella dei miei figli,la mia famiglia,i miei amici e le persone che vengono a conoscere questa terra come anello di congiunzione tra noi, sinonimo di radici, dalla natura, sapori e semplicità condivisi.

Il dominio :

Situato a l'Ampolla in Spagna.
10 ettari di ulivi, carrubi e mandorli
3 varietà di olive: morso, Siviglianca, fucina
Rispetta la natura e il nostro dovere di restituirle ciò che ci ha dato.
Produco oli extravergine di oliva senza concimi chimici, senza pesticidi, senza erbicidi (ma con tanta passione e amore), al fine di rispettare l'ambiente !